Espaço APN – Por Helena Real e Joana Ribeiro, da Associação Portuguesa de Nutrição
A sustentabilidade alimentar tem vindo a assumir uma relevância crescente no âmbito das Ciências da Nutrição e Alimentação, exigindo uma abordagem integrada que considere as diferentes dimensões associadas aos sistemas alimentares e às escolhas alimentares. Neste contexto, a promoção da literacia alimentar constitui um importante instrumento para apoiar a adoção de comportamentos mais informados e sustentáveis.
Foi neste enquadramento que, em 2017, a Associação Portuguesa de Nutrição desenvolveu o Programa de Sensibilização e Informação sobre Sustentabilidade Alimentar, inicialmente orientado para a disponibilização de informação fidedigna e adaptada a diferentes públicos, bem como para a sensibilização dos nutricionistas enquanto agentes estratégicos na transmissão de conhecimento sobre esta temática. Ao longo dos primeiros anos, o Programa integrou diferentes iniciativas de sensibilização, materiais técnico-científicos e ações dirigidas a profissionais, entidades oficiais e instituições de ensino e futuros nutricionistas e população em geral.
Em 2019, o Programa alcançou uma nova vertente de intervenção, especificamente adaptada ao contexto escolar e dirigida a alunos do ensino secundário e ensino profissional equivalente, com idades compreendidas entre os 15 e os 18 anos. Esta abordagem procurou envolver os alunos, os professores e a restante comunidade escolar, reconhecendo a escola enquanto contexto privilegiado para a promoção de conhecimentos, competências, valores e atitudes relacionados com a sustentabilidade alimentar.
A vertente escolar foi estruturada com três objetivos principais: estimular a literacia alimentar dos alunos através do acesso a informação fidedigna sobre sustentabilidade alimentar; fomentar escolhas alimentares mais sustentáveis, dos alunos e da comunidade envolvente; e promover competências, valores e atitudes que contribuam para escolhas alimentares mais conscientes e sustentáveis.
A intervenção foi concebida de forma a possibilitar uma abordagem transversal à sustentabilidade alimentar, podendo ser integrada em diferentes áreas disciplinares, designadamente Português, Matemática, Inglês, Geologia, Geografia, Biologia e Educação para a Cidadania, entre outras. Esta característica permite trabalhar a temática a partir de diferentes perspetivas e promover a sua integração no contexto educativo de forma multidisciplinar.
Para apoiar a implementação do Programa em contexto escolar foi desenvolvida uma plataforma digital destinada aos professores, através da qual são disponibilizados gratuitamente os diferentes recursos de apoio e efetuado o registo das atividades realizadas com os alunos. Entre os recursos desenvolvidos encontram-se o Guia do Professor e um conjunto de materiais de sensibilização. O Guia do Professor integra um glossário e 30 propostas de atividades, concebidas com diferentes níveis de duração, permitindo a sua adaptação ao planeamento e às características de cada contexto educativo.
Os conteúdos abordados integram diversas dimensões da sustentabilidade alimentar, incluindo conceitos fundamentais, indicadores ambientais, modos de produção sustentável, cadeia de abastecimento alimentar, Dieta Mediterrânica enquanto padrão alimentar sustentável e Objetivos de Desenvolvimento Sustentável.
Decorridos vários anos desde o início da implementação desta vertente, o Programa já alcançou mais de 8.000 alunos, com atividades desenvolvidas geograficamente por Portugal continental e pelas Regiões Autónomas dos Açores e da Madeira.
O percurso desenvolvido evidencia a importância da continuidade destas intervenções em matéria de informação e sensibilização para a sustentabilidade alimentar e da disponibilização de recursos técnico-científicos adaptados aos diferentes públicos. Neste âmbito, o nutricionista assume um papel particularmente relevante, não apenas enquanto profissional com competências na área da alimentação e nutrição, mas também enquanto agente de promoção da literacia alimentar e de apoio à integração da sustentabilidade nas escolhas alimentares individuais e coletivas.
A intervenção junto das gerações mais jovens constitui, assim, uma oportunidade para promover uma compreensão mais abrangente da alimentação e das suas diferentes implicações, contribuindo para a formação de cidadãos progressivamente mais informados e capacitados para participar na construção de sistemas alimentares mais sustentáveis.
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