Porque é que nem sempre escolhemos alimentos sustentáveis? De acordo com um estudo desenvolvido pelas investigadoras Eunice Venâncio e Maria Raquel Lucas, Universidade de Évora, e Ana Marta-Costa, da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, revela que o preço, a disponibilidade dos alimentos, os hábitos de consumo e a confiança na informação disponibilizada aos consumidores justificam que a preocupação com escolhas alimentares sustentáveis nem sempre se traduza em ações concretas.
O estudo, intitulado Factors influencing food consumption in a sustainability context: systematic literature review, foi publicado na revista científica internacional The International Review of Retail, Distribution and Consumer Research e procura compreender os fatores que influenciam as escolhas alimentares sustentáveis e identificar os principais obstáculos à adoção de práticas de consumo mais responsáveis.
Os resultados mostram que “as decisões resultam da interação entre fatores individuais, económicos, sociais e culturais“, sendo que “as preocupações com a saúde e o ambiente coexistem com critérios como o preço e o sabor dos alimentos, os hábitos de consumo, as tradições culturais e a influência da família e dos amigos“.
A Universidade de Évora, em nota publicada online, explica que “a informação disponível também desempenha um papel importante, assim como a confiança nos rótulos e nas certificações, que podem ajudar os consumidores a identificar produtos alinhados com as suas preocupações ambientais e de saúde”.
Ver esta publicação no Instagram
Um dos principais aspetos identificados pelas investigadoras é a discrepância entre aquilo que os consumidores dizem valorizar e aquilo que efetivamente consomem. Os preços elevados, a disponibilidade limitada de produtos sustentáveis e a falta de informação clara e credível constituem algumas das principais barreiras à adoção de padrões alimentares mais responsáveis. Também as tradições culturais e os hábitos adquiridos dificultam mudanças nos comportamentos alimentares.
Segundo as autoras, promover uma alimentação mais sustentável exige mais do que sensibilizar os consumidores. É necessário criar condições que tornem estas opções mais acessíveis, atrativas e fáceis de identificar. Para tal, empresas, distribuidores, decisores políticos e organizações da sociedade civil têm igualmente um papel a desempenhar na redução dos obstáculos que separam a intenção de consumir de forma sustentável da possibilidade real de o fazer.
