No seguimento do projeto XtremeGourmet (2016-2020), que permitiu melhorar o cultivo e introduzir no mercado diversas plantas halófitas (Salicórnia – Salicornia ramosissima, Rossio - Mesembryathemum nodiflorum, Ficoide – Mesembryathemum cristalinum e Sea Fingers - Disphyma crassifolium) produzidas em sistemas de cultivo sem solo e atualmente comercializadas pela RiaFresh® como Verduras da Ria Formosa, o XtremeGourmet 2.0 pretende introduzir três novas espécies de halófitas, nomeadamente uma nova espécie de salicórnia (Salicornia bigelovii), Louro Salgado (Atriplex portulacoides) e Estrela do Sapal (Tripolium pannonicum) e avaliar o impacto da substituição parcial de sódio por magnésio nas três espécies já comercializadas, na qualidade agronómica, nutricional e sensorial das plantas.
De acordo com uma nora publicada no portal da Universidade do Algarve (UAlg), o projeto, coordenado pela Agro-On, em parceria com a UAlg e a Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto (FFUP), conta com a participação do Chef Leonel Pereira e de uma equipa galardoada de outros 11 Chefs de cozinha e um bartender, reunindo, assim, competências multidisciplinares nas áreas da agronomia, nutrição, química alimentar, biotecnologia e gastronomia.
O objetivo é desenvolver novos ingredientes que respondam às exigências dos consumidores modernos, cada vez mais atentos à saúde, à sustentabilidade e à qualidade dos alimentos.
