Um consórcio multidisciplinar, do qual a Universidade de Aveiro (UA) faz parte, quantifica, reduz e valoriza o desperdício alimentar, utilizando-o como matéria-prima para o desenvolvimento de novos produtos e incorporando embalagens sustentáveis, em linha com os objetivos de uma economia circular.
O projeto QuaReVAlentejo27, liderado pela Vale da Rosa – Sociedade Agrícola, Lda, une várias empresas de produção e comercialização: Armazéns Marvanejo; Montaraz; Q-Staff; SEL; Terrius Food & Tourism; Vinhamada à Universidade de Évora e à UA.
O projeto, segundo sublinha a UA no seu portal, propõe uma abordagem tripartida e inovadora: quantificar, reduzir e valorizar o desperdício alimentar.
O primeiro passo é o conhecimento da situação atual. Neste sentido, serão implementados procedimentos rigorosos de medição direta do desperdício em cinco empresas copromotoras, visando uma redução mínima de 15% no desperdício gerado.
No relativo à valorização, “o desperdício inevitável será transformado em dez novos produtos, incluindo nove produtos finais como paio de presunto, geleias e sumos de uva. Estes produtos, resultado de matéria que hoje é tratada como resíduo, tornar-se-ão novas linhas de negócio, cumprindo a visão da economia circular”, refere a UA.
Finalmente, o projeto foca-se na sustentabilidade integral. “Os novos alimentos serão embalados em soluções sustentáveis e a sua pegada ambiental será quantificada através da Avaliação do Ciclo de Vida (ACV), garantindo uma valorização ambientalmente sustentável de desperdícios alimentares”.
A ACV está a cargo da equipa da UA: Paula Quinteiro, coordenadora do projeto, e Ana Cláudia Dias, ambas investigadoras do Centro de Estudos do Ambiente e do Mar (CESAM).
Com início em janeiro de 2025 e uma duração de 36 meses, o QuaReVAlentejo27 é um projeto apoiado Programa Inovação e Transição Digital, no âmbito do Sistema de Incentivos à Investigação e Desenvolvimento, I&D Empresarial – Operações em Copromoção, envolvendo um investimento elegível de 1.328.004,48 €, o que resultou num incentivo de 1.008.413,27€.
