A propósito do Dia Mundial da Alimentação, que se assinala hoje, dia 16 de outubro, a Associação Protectora dos Diabéticos de Portugal (APDP) defende a integração de aulas de culinária nas escolas portuguesas. A proposta pretende reforçar a educação desde cedo e ajudar crianças e jovens a aprender tudo o que a gastronomia lhes pode ensinar e a fazer as melhores escolhas alimentares.
“O excesso de peso não é apenas uma questão de balança: aumenta o risco de doenças crónicas cada vez mais cedo, entre as quais a diabetes tipo 2“, alerta José Manuel Boavida, presidente da APDP, acrescentando: “Integrar a gastronomia no currículo escolar permitiria aos jovens aprender a cozinhar, compreender o impacto das suas escolhas diárias, saber ler rótulos e perceber que uma alimentação saudável não tem de ser monótona e sem paladar. Reforçar a educação alimentar é dar-lhes ferramentas para cuidarem melhor da sua saúde”, explica em comunicado.
A pertinência desta proposta é reforçada pelo contexto da evolução do excesso de peso infantil em Portugal. Os dados do sistema de vigilância COSI Portugal, relativos ao período entre 2008 e 2022, mostram que, após uma década de evolução positiva, a prevalência do excesso de peso em crianças dos 6 aos 8 anos voltou a aumentar entre 2019 e 2022, atingindo os quase 32%. “Embora estes dados não sejam recentes, ajudam a evidenciar a importância de colocar a prevenção e a educação alimentar entre as prioridades de saúde pública”, remata José Manuel Boavida.
O papel da alimentação na prevenção das doenças cardiovasculares e venosas
Para demonstrar que a educação alimentar, na escola e em casa, pode ser simples, apelativa e saborosa, a nutricionista da APDP Matilde Pereira sugere três receitas que provam ser possível substituir produtos ultraprocessados por alternativas de maior riqueza nutricional:
- Bolachinhas de Aveia e Maçã
Ingredientes: 1 maçã ralada, 100 g de flocos de aveia, 1 ovo, canela em pó q.b.
Preparação: Ralar a maçã para uma taça e juntar os flocos de aveia, o ovo e a canela, envolvendo bem. Com as mãos, formar pequenas bolachinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno, previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 15–20 minutos, até ficarem firmes e ligeiramente douradas.
- Panquecas de Banana
Ingredientes: 1 banana madura, 1 ovo, 30 g de flocos de aveia, canela em pó q.b. (opcional), manteiga de amendoim q.b. (opcional).
Preparação: Esmagar a banana com um garfo até obter um puré. Adicionar o ovo e os flocos de aveia e misturar até obter uma massa homogénea. Colocar pequenas porções da massa numa frigideira antiaderente (ou ligeiramente untada com azeite). Cozinhar em lume brando e virar as panquecas quando estiverem firmes na base. Servir com canela e fruta fresca a gosto.
Qualidade, segurança e confiança: o papel do vidro na alimentação
- Pizza com Base de Curgete
Ingredientes: 3 curgetes médias (cerca de 600 g), 1 ovo, 100 g de queijo mozzarella ralado, 4 c. sopa de polpa de tomate, toppings à escolha (tomate, cogumelos, milho…), orégãos q.b.
Preparação: Lavar e ralar as curgetes. Colocar a curgete num pano limpo e espremer bem para retirar a água. Misturar a curgete com o ovo e 30 g de mozzarella. Forrar um tabuleiro com papel vegetal, distribuir a mistura formando uma base fina e levar ao forno (200 °C) durante 20–25 minutos. Retirar, virar a base com cuidado e colocar mais 5–10 minutos no forno. Depois, basta espalhar a polpa de tomate, o restante queijo e os toppings escolhidos. Levar novamente ao forno por 5-10 minutos até o queijo derreter.
