De acordo com um estudo, o consumo de carne pode aumentar o risco de doenças cardíacas.
O trabalho, denominado por “Meat consumption and risk of ischemic heart disease: A systematic review and meta-analysis”, é da autoria de Keren Papier, Anika Knuppel, Nandana Syam, Susan Jebb e Tim Key, e foi publicado na Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
Esta investigação teve como objetivo avaliar quantitativamente as associações de ingestão de carne vermelha não processada, carne processada e aves e risco de doença isquémica do coração (DIC), em estudos publicados.
Foram analisados treze estudos de coorte envolvendo mais de 1,4 milhão de pessoas. Os participantes do estudo completaram avaliações dietéticas detalhadas e a sua saúde foi rastreada por 30 anos.
A análise concluiu que cada 50 g/dia a mais de carne processada (por exemplo, bacon, presunto e linguiça) aumenta o risco de doença coronariana em 18%, enquanto a cada 50 g/dia a mais de carne vermelha não processada (como carne bovina, ovina e suína) aumentou o risco de doença cardíaca coronária em 9%.
O maior consumo de carne vermelha não processada e carne processada combinada foi associado a maiores riscos de doença isquémica do coração, pneumonia, doença diverticular do colón, pólipos no intestino e diabetes. O maior consumo de carne de aves do aviário foi associado a maiores riscos de doença de refluxo gastroesofágico, gastrite e duodenite, doença diverticular, doença da vesícula e diabetes
De acordo com os resultados do estudo, não há uma ligação clara entre comer aves (como frango e peru) e um risco aumentado de doença cardíaca coronária.
Os resultados podem ser explicados pelo alto teor de gordura saturada na carne vermelha e de sódio (sal) na carne processada. A alta ingestão de gordura saturada aumenta os níveis de colesterol LDL (lipoproteína de baixa densidade) prejudicial, enquanto o consumo excessivo de sal aumenta a pressão arterial. Tanto o colesterol LDL quanto a pressão alta são fatores de risco bem estabelecidos para doença cardíaca coronária.
Pode consultar o estudo, aqui.
